Каким должно быть меню на неделю и как долго соблюдать диету при панкреатите?

Основа диеты при панкреатите – это белки и практически полное отсутствие жиров и углеводов.

Лечебное питание при панкреатите врачи настоятельно рекомендуют дополнять комплексом витаминов, которые смогут поддерживать организм в хорошем тонусе и состоянии. Также рекомендуется принимать пищу небольшими порциями, 5-6 раз в течении всего дня.

Питание при заболевании поджелудочной железы у женщин и мужчин одинаковое.

Различие диеты при разных формах панкреатита

Основной причиной развития панкреатита служит неправильное питание. Провоцирует болезнь чаще всего именно жирная пища и алкоголь. При первых симптомах, просто нужно исключить подобные продукты и постепенно болезненные ощущения уйдут.

Однако панкреатит может протекать, как в острой, так и в хронической форме. Каждый из них требует особого режима питания и составление меню, которое будет подходить только под данную стадию. При таких формах воспаления поджелудочной железы, подбирать меню нужно очень бережно и осторожно, дабы не усилить боли.

Панкреатит в острой форме должен сопровождаться несколькими днями питьевого режима. Это может быть минеральная вода без газа, боржоми или нарзан. В крайних случаях допускаются очень жидкие каши или пюре. Это поможет вывести все токсины из организма, понизить кислотность и болевой порог. В среднем при панкреатите острой формы нужно употреблять не менее 5-6 стаканов, но не более 2 литров жидкости в день.

Панкреатит в хронической форме должен сопровождаться совершенно другими продуктами. Чаще всего подробная диета составляется у лечащего врача. Если лечение проходит в домашних условиях, то аналогичная диета должна соблюдаться и этом случае. Все употребляемые продукты должны содержать минимум специй и не быть слишком кислыми, а также они должны подаваться в отварном виде или готовиться на пару.

При затухающей стадии обострения, в рацион допускают больше продуктов, однако солености, копчености и острые блюда остаются под запретом.

Сколько соблюдать диету при панкреатите?

Диета при панкреатите не может быть обусловлена точным количеством дней. Питьевая диета не может продолжаться более 2-3 дней, а вот придерживаться определенного правильного рациона питания следует до полного отступления всех признаков и болезненных симптомов. Этот период может длиться несколько недель.

При хронической форме панкреатита, которую необходимо перевести в состояние продолжительной ремиссии, гастроэнтерологи рекомендуют соблюдать диету 3-6 месяцев. В этом случае меню составляется индивидуально для каждого больного, поскольку у разных пациентов обострение панкреатита может сопровождаться несколько иными симптомами.

Человеку, у которого существуют подобные проблемы и есть нарушения работы желудочно-кишечного тракта, нужно ограничивать себя в разумных пределах всю жизнь, чтобы не провоцировать развитие острой формы панкреатита.

Лучше отдавать предпочтение блюдам, которые готовятся на пару, отвариваются или запекаются. От алкоголь также следует отказаться и не принимать даже в ограниченных допустимых нормах. Стоит исключить из меню сухую еду и пищу в холодном виде.

При возможности нужно всегда стараться кушать по графику, в определенное время, не пропуская приемы пищи. В среднем дневная доза белка должна составлять 120 грамм, жиры- 90 грамм, углеводы- 350 грамм. Средняя калорийность всех блюд не должна быть ниже 2 480 ккал.

Меню

Питание при панкреатите поджелудочной железы — это не однообразие. При желании всегда можно разбавить свой рацион продуктами и блюдами с ярко выраженным вкусом. Питаться нужно 4-5 раз в день, небольшими порциями.

Прием пищи должен осуществляться через равные промежутки времени – так еда при панкреатите будет легче усваиваться, а больной будет ощущать сытость до следующего перекуса.

Примерное меню на неделю при панкреатите может выглядеть так:

• День первый и четвертый
  На завтрак можно приготовить 100-150 гр. картофельного жидкого пюре, съесть несколько сухариков с минеральной водой без газа.
  Второй завтрак может состоять из нескольких небольших котлет из «белого» мяса (курятины или говядины). Разрешается небольшой стакан молока и ломтик белого хлеба, испеченного из не сдобного теста. При хронической форме панкреатита разрешается употребление небольшого омлета.
  Обед – это горячий куриный суп и небольшой кусочек запеченной рыбы. Рыбу нужно выбирать нежирную (щука, хек и др.). На гарнир подойдут варенные овощи – кабачки, морковь. Допускается ломтик белого хлеба и стакан томатного сока.
  Классический полдник при панкреатите – это кисель или желе из фруктов.
  Ужин состоит из порции овсяной каши, морковного пюре, небольшого кусочка белого хлеба и некрепкого чая с молоком.
• День второй и пятый
  Если панкреатит себя проявляет не болезненно, на завтрак допускается любая каша (гречневая, овсяная, манная) и отварной кусочек говядины. А также хлеб и вода без газа.
  Второй завтрак – это пудинг или фруктовое пюре (яблоки, груши), некрепкий чай, лучше зеленый.
  Обед состоит из овощного супа, паровой рыбы, каши из тыквы или творога.
  Классический полдник можно разбавить или заменить йогуртом, морковным или яблочным пюре.
  Ужин – это отварной рулет из мяса, каша или картофельное пюре на выбор, хлеб, чай с молоком.
• День третий и шестой
  Завтрак – это омлет, молоко, хлеб.
  Второй завтрак состоит из отварной рыбы нежирных сортов, гречневой каши, хлеба и чая.
  Обед – молочный суп, мясной отварной рулет, хлеб, овощное пюре, курага, чай или минеральная вода.
  Полдник- паровая котлета, отварной рис, хлеб и кефир.
  Ужин — запеченные овощи с картофелем, творог или пудинг, чай, хлеб.
• День седьмой
  При первых ощущениях легкости и затухании болезненных симптомов седьмого дня можно слегка разнообразить и дополнить.
  Завтрак – белый хлеб с небольшим количеством сливочного масла, чай, творог или пудинг. Это не значит, что все продукты нужно обязательно употребить – у пациента появляются альтернативные варианты завтрака, поэтому он может выбрать для себя продукты, которые сам захочет.
  Второй завтрак при слабовыраженном панкреатите должен состоять из отварных овощей и запеченного мяса (говядина, курица). Допускается хлеб, чай или минеральная вида.
  Обед: суп на легком бульоне, с вермишелью и овощами или картофельное пюре и отварная котлета, фруктовое желе, ломтик хлеба, стакан нежирного кефира.
  Полдник может состоять из макаронных изделий, запеченной рыбы, легкого овощного салата, хлеба и некрепкого зеленого или черного чая. Опять-таки, пациенту нужно сделать выбор в пользу 1-2 блюд из вышеприведенного списка.
  Диета завершится ужином из молочного супа, отварного риса и овощей, мясного рулета, компота, хлеба.

Примерное меню при панкреатите может выглядеть немного иначе и допускать употребление других полезных блюд. Главное, чтобы диета проходила монотонно без срывов. Если болезненные ощущения не отступают так быстро, диету можно слегка разгрузить и растянуть на 10, 14 или 20 дней. При сильных болях, нужно немедленно обращаться в специализированные медицинское учреждение.

Рецепты

Рецепты при панкреатите также могут быть довольно разнообразными, сложными и вкусными. Не стоит считать, что легкое ограничение в жирном, соленом и остром, сможет лишить вас вкусных и главное полезных блюд. Вот некоторые рецепты самых любимых и вкусных блюд при панкреатите:

1. Творожная запеканка.
   Для этого нужно смешать и растереть вместе 2 яичных желтка и 50 грамм сахара. Отдельно взбить и влить сюда яичные белки. Затем в консистенцию добавляют 400 грамм творога и 100 грамм муки. Готовую массу выливают на смазанный противень и выпекают в духовке.
2. Ленивые вареники.
   Это блюдо готовится из муки, творога, небольшого количества сахара и двух яиц. В творог добавляют все ингредиенты и тщательно перемешивают. Готовую консистенцию раскатывают небольшими колбасками и режут поперечными кусочками. Варить изделия нужно в кипящей воде и отваривать до их полного всплытия. Готовые вареники можно дополнительно сложить на противень и запекать в духовке со сливками или сметаной на протяжении 5-10 минут.

Разрешенные продукты

Как утверждалось ранее, употреблять в пищу при таком заболевании как панкреатит можно не все продукты, а многие и вовсе стоит исключить из рациона. В число основных видов блюд в меню при панкреатите на каждый день входит такая пища как:

• Несладкие фрукты, например – яблоки запечённые или же различные виды груш;
• Овощи. Например, такие блюда как пюре или просто овощи, которые прошли варку;
• Пшеничный хлеб 1 и 2 сортов, а также подсушенные хлебобулочные изделия;
• Мясные блюда с малым содержанием жира;
• Нежирные блюда из рыбы;
• Омлеты;
• Суп из овощей, курицы, крупы или же вермишели;
• Различные молочные продукты можно употреблять и каждый день;
• Обычное сливочное, оливковое или рафинированное масло – здесь нет ограничений;
• Компот, желе или кисель;
• Отварные каши из макаронных изделий или же крупы;
• Неконцентрированный чай и отвар шиповника. Шиповник следует пить каждый день.

Лечебное питание при панкреатите у взрослых и детей должно быть согласовано с лечащим врачом. Специалист расскажет не только о разрешенных продуктах, но и о принципах приготовления.

Что нужно полностью исключить из рациона при панкреатите

Далеко не все продукты разрешены даже при затухающей форме хронического панкреатита. Чтобы стабилизировать состояние и избежать новой вспышки болезни, больной должен полностью отказаться от:

• кофе и его производственных (в том числе и напитков «3 в 1»);
• сала;
• жирных и тяжелых для желудка сортов мяса: утки, гуся, жирной свинины и др.;
• жирных кремов;
• какао и его производственных (горячего шоколада, муссов, кремов и др.);
• бобовых;
• грибов;
• субпродуктов животного происхождения;
• лука;
• сдобы;
• выпечки;
• инжира;
• бананов;
• винограда;
• фиников;
• шпината;
• щавеля;
• алкоголя;
• газированных напитков;
• мороженого;
• джема и варенья;
• жареных и сваренных вкрутую яиц;
• блюд с цельными яйцами.

Также не во всех случаях разрешено употребление молока. Однако это сугубо индивидуальный вопрос, поэтому лучше уточнить его у лечащего врача.

Не следует самостоятельно включать в диетическое меню какие-либо продукты или исключать их. Правильно разработанная диета при панкреатите – залог здоровья, поэтому к данному вопросу нужно подходить ответственно!

Автор: Нежижим Юлия,
специально для сайта Zhkt.ru

Полезное видео о лечении и диете при хроническом панкреатите