Оглавление:

Малейшее её нарушение способно вызвать довольно резкое и тяжёлое обострение заболевания, которое сопровождается невыносимыми болями в области живота. А нарушить режим соблюдения меню в данном случае очень просто: достаточно не усмотреть количество употреблённой пищи, соблазниться приёмом острой или же жирной и жареной едой, а также разок попробовать алкоголь.

Как составить меню?

Чтобы правильно составить меню для диеты при хроническом панкреатите, нужно следовать рекомендациям врача и употреблять только продукты, которые позволяют максимально не навредить поджелудочной железе. Основное меню в данном случае строится на двух важных принципах, это:

  1. Щадить механически собственные органы пищеварения, т.е. измельчать, использовать протёртые варианты блюд, в общем, использовать все доступные методы, чтобы облегчить работу пищеварения.
  2. В том же порядке это относится и к химическому плану, т.е. важно облегчить работу поджелудочной железы. Этот метод предполагает исключение из рациона пациента особых продуктов, которые содержат активные вещества. К ним относят: грибы, мясо и рыбу (в виде бульонов, рыбу без отваривания, а также соусы). Помимо этого к запрещённым продуктам примыкают такие продукты, которые имеют в себе расщеплённые жиры (жареные блюда), капустные отвары, майонезы, горчица, эфирные масла, содержащиеся главным образом в составе чеснока, лука, хрена и других овощей, использующиеся в качестве пряностей.

Женщина выбирает между полезной и вредной пищей

Первые и вторые блюда

В меню любого, страдающего хроническим панкреатитом, пациента должны быть такие блюда как:

  • Мясо. Как ранее утверждалось, мясо есть пациенту нельзя, однако это не совсем так. Жирное и жареное мясо должно быть исключено, однако это не повод отказывать себе в таких легкоусваиваемых видах мяса, как телятина, крольчатина, говядина или мясо индейки. Но тут особо важно помнить, что, если пациент постоянно чувствует боли в области живота, то мясо стоит исключительно варить или же готовить на пару, а от запекания или тушения стоит отказаться.
  • Рыба. Рыбу есть можно лишь нежирную, как и в случае с мясом, при частых болях её нужно подвергать правильной обработке. Именно поэтому рыбу можно только варить или же готовить в пароварке.
    К нежирным сортам рыб относят треску, окуня, судака, щуку, сазана и других.
  • Яйца. Яичные белки возможно получать лишь как составляющие паровых омлетов. Цельные яйца могут вызвать расстройства, поэтому их также следует употреблять только как ингредиент к другим блюдам.
  • Супы. Супы допускаются только:
    • Вегетарианские из овощей и, что более важно, без капусты;
    • Из крупы, исключая пшено;
    • Протёртые и слизистые с небольшим количеством сливочного масла (около 5г) или же сметаны (10г).

Гарниры:

  1. Злаковые и крупы. К крупам и злакам, которые можно употреблять при панкреатите, относятся: рис, овсянка, манка, гречка, макаронные изделия, пшеничная и ячневая крупы. Помимо этого, можно есть слегка подсушенный белый или же хлеб из отрубей.
    Каши должны быть протёртого вида, полувязкими, готовить их можно на воде или пополам с молоком.
  2. Овощи. Овощи допускаются отварные, а также запечённые в протёртом виде. К ним относят картофель, кабачки, тыкву, морковь и свеклу.
  3. Жиры. Приправлять блюдо маслами можно сливочного происхождения (30г), оливкового или рафинированного подсолнечного (15г).

Здоровое питание

Молочные продукты

К молочным продуктам, которые можно употреблять при панкреатите относятся:

  • Творог (с малым процентом жирности), желательно домашнего приготовления и не испорченный, так как магазинный и кислый могут плохо сказаться на самочувствии.
  • Кисломолочные продукты, как и в случае с творогом, должны быть нежирными. Это и простокваша, и кефир, и ряженка, и сыворотка.
  • Молоко допустимо к употреблению не больше полстакана в день. Однако если добавлять его в какое-либо другое блюдо, то ограничиваться не стоит.
  • Твёрдый сыр можно есть при условии хорошего самочувствия пациента.

Сладкое и десерты

К сладким блюдам, доступным к потреблению при панкреатите, допускаются компоты, состоящие из свежих и сухих фруктов.

Помимо этого больным хроническим панкреатитом можно есть желе, а также муссы из соков на заменителях сахара (ксилит и сорбит).

Горячие и холодные напитки

К напиткам, которые можно пить при хроническом панкреатите относят всем известный чай с лимоном (однако более слабый), фруктовые и ягодные соки без сахара и хорошенько разбавленные водой, шиповник в виде настоя или же отвара.

Исходя из этого списка продуктов, можно составить идеальное для себя меню при хроническом панкреатите на целую неделю, а то и более.

Меню при обострении заболевания

Если же пациента всё же настигло обострение при панкреатите, то в первые два дня стоит полностью отказаться от приёма пищи. Это поможет успокоить раздражённую поджелудочную. Разрешается пить минеральную воду без газов комнатной температуры, отвар/настой шиповника и некрепкий чай без сахара.

Как только самочувствие пациента улучшится, что происходит обычно на третий день, назначается специальная щадящая диета, которая включает в себя слизистые супы, протёртые жидкие каши, пюре из овощей, а также кисели. Спустя неделю можно перейти к полноценному меню собственной диеты при хроническом панкреатите.

Главное помнить, что даже в фазы стойкой ремиссии важно не провоцировать желудок на новые приступы, не есть запрещённые продукты и следить за своим самочувствием.

Автор: Филатова Анастасия Андреевна,
специально для сайта Moizhivot.ru

Видео рекомендации о том, какой должна быть диета

Понравилась статья?

Рейтинг статьи

0 (голосов 0)
Смотрите также
Комментарии
! Имя написано не корректно
! Адрес электронной почты написан не корректно

Статьи раздела
Чай при панкреатите: особенности употребления
Грибы при панкреатите: включать ли их в рацион?
Применение плодов облепихи в борьбе с панкреатитом
Особенности диеты при остром панкреатите
Употребление алкоголя при панкреатите
Можно ли есть помидоры при панкреатите?
Можно ли пить цикорий при панкреатите?
Чем опасен кофе при панкреатите?
Что нельзя есть при панкреатите?
Минеральная вода при панкреатите
Можно ли кушать блины при панкреатите
Можно ли кушать чернику при панкреатите?
Можно ли кушать черную смородину при панкреатите?
Можно ли кушать кукурузу при панкреатите?
Можно ли кушать виноград при заболеваниях поджелудочной железы?