Оглавление:

Польза и вред

Если необходимо лечить поджелудочную железу, терапию врачи рекомендуют начинать со строжайшей диеты. При остром панкреатите вообще действует правило «голод, холод и покой», что уже говорит о многом. Конечно, грибы очень полезны для организма.

Считается, что они обладают:

  • способностью обезвреживать патогенные микроорганизмы;
  • способностью быстрее расщеплять углеводные, жировые и белковые соединения благодаря специальному ферменту, входящему в их состав;
  • низкой калорийностью, которая, тем не менее, никак не сказывается на их питательности.

Но, несмотря на то что грибы могут показаться очень полезными, все же стоит отнестись к ним с осторожностью при такой болезни, как панкреатит. Объясняется это следующими факторами:

  • в состав продукта входят различные эфирные масла, которые вынуждают и без того истощенную поджелудочную работать активнее, чем это необходимо;
  • в составе грибов есть хитин, который является соединением, которое сложно переварить и усвоить, из-за чего возможно обострение воспалительного процесса.

Какие грибы разрешены?

Какие грибы можно использовать при воспалительных процессах в поджелудочной железе? Ведь есть несколько рецептов, по которым рекомендуется чуть ли не лечить эту болезнь, например, с помощью лисичек.

Врачами достоверно доказано, что из всего многообразия наиболее безопасным компонентом блюд при этом заболевании будут шампиньоны. Дополнительно разрешено использование молочного гриба при панкреатите, но только после одобрения врача в качестве дополнения к основному лечению.

Правила приготовления

Чтобы при панкреатите наслаждаться блюдами с грибами, не вызвав при этом осложнение болезни и ухудшение своего состояния, необходимо знать несколько простых правил приготовления этого продукта.

Рекомендуется:

  • перед готовкой тщательно промыть сырье в проточной воде (в идеале промывание выполняется несколько раз, чтобы точно удалить всю грязь);
  • у грибов удаляется нижний слой шляпки, кожица и ножки, в блюдо можно пускать только чистую шляпку;
  • продукт перед добавлением в блюдо тщательно измельчают, так как в таком виде он лучше переваривается;
  • выбирают блюдо, готовка которого занимает не менее полутора часов.

приготовление грибов при панкреатите

Правила употребления

Может показаться, что тщательно обработки сырья перед готовкой достаточно для того, чтобы употреблять его в пищу в любой период заболевания. Но это, увы, далеко не так.

В острый период

В острый период панкреатита любые грибы исключаются из меню, включая безопасные на первый взгляд шампиньоны. Все же данный компонент блюд очень тяжел для усваивания больным организмом, а потому может спровоцировать появление болей, активное газообразование и другие неприятные симптомы, которые усугубят состояние пациента.

При хронической форме

Если больному диагностировано заболевание поджелудочной железы хронического типа, то это не значит, что придется навсегда забыть о грибах, если ранее они являлись любимым лакомством. Употреблять их в пищу можно, но с осторожностью.

Соблюдают следующие правила:

  • только через год после ремиссии компонент добавляют в пищу;
  • начинают с минимальной дозы в одну чайную ложку и, если она не вызвала негативных реакций, постепенно ее увеличивают;
  • единомоментно можно съесть не более 3-х грибов, а кратность потребления не должна превышать раз в две недели;
  • шампиньоны лучше всего готовить с помощью варки, затем измельчая и добавляя к супам или соусам.

Как выбирать грибы?

Человеку, больному панкреатитом, важно не только правильно употреблять грибы, но и правильно их выбирать. Обращать внимание при покупке необходимо на цвет, запах, упругость продуктов. Так, например, шампиньоны в идеале должны быть белыми с матовым блеском, а темный цвет говорит об их перезрелости.

Покупку лучше совершать в хорошо зарекомендовавших себя супермаркетах или у доверенных лиц. Приобретение грибов вдоль дорог строго запрещено, так как эти продукты хорошо накапливают ядовитые вещества.

Если человеку очень хочется грибов, но он страдает от панкреатита, перед включением подобного продукта в рацион лучше проконсультироваться с врачом.

Автор: Арина Волкова, врач,
специально для Moizhivot.ru

Полезное видео о том, что можно есть при панкреатите

Понравилась статья?

Рейтинг статьи

0 (голосов 0)
Смотрите также
Комментарии
! Имя написано не корректно
! Адрес электронной почты написан не корректно

Статьи раздела
Чай при панкреатите: особенности употребления
Применение плодов облепихи в борьбе с панкреатитом
Особенности диеты при остром панкреатите
Употребление алкоголя при панкреатите
Можно ли есть помидоры при панкреатите?
Можно ли пить цикорий при панкреатите?
Чем опасен кофе при панкреатите?
Что нельзя есть при панкреатите?
Минеральная вода при панкреатите
Можно ли кушать блины при панкреатите
Можно ли кушать чернику при панкреатите?
Можно ли кушать черную смородину при панкреатите?
Каким должно быть меню на неделю при заболевании хроническим панкреатитом?
Можно ли кушать кукурузу при панкреатите?
Можно ли кушать виноград при заболеваниях поджелудочной железы?