Оглавление:



Усвоение яиц организмом происходит на все 100% и это притом, что они являются далеко не диетическими продуктами, хотя очень часто включаются в рацион при различных диетах. Калорийность одного куриного яйца в среднем составляет 70 – 80 ккал. При этом большая часть калорий находится в желтке, поэтому его рекомендуется исключать из рациона питания.
В желтке также содержится холестерин и жиры, поэтому людям, которые пытаются избавиться от лишнего веса, нужно исключать яичный белок из пищи. Но можно ли есть яйца при панкреатите? И как они воздействуют на работу поджелудочной железы?

Какие блюда из яиц можно?

При панкреатите употреблять яйца нужно очень осторожно. В период обострения заболевания их вообще исключают из рациона, а также блюда, содержащие их в своем составе (выпечка, запеканки, десерты, мясной фарш и т.д.).

Яйца представляют собой мощный аллерген, который может спровоцировать нарушения работы пищеварительного тракта, что при панкреатите является нежелательным, так как это приводит к развитию приступов.

Но помимо этого, в яйцах могут содержаться различные возбудители инфекции. А любая инфекция при панкреатите может привести к развитию серьезных осложнений, которые могут даже потребовать полное удаление органа.

В период стойкой ремиссии яйца употреблять можно. Однако в чистом виде все же не рекомендуется. Разрешено есть только белок, а желток необходимо разделять на 2 части и употреблять только одну из них и не в чистом виде, а добавив в какое-либо блюдо. Так как он может спровоцировать появление изжоги, диареи или же приступы.

Омлет в тарелке

При этом следует избегать блюд, в которых присутствуют яичные желтки. Они сильно нагружают поджелудочную железу, да и к тому же содержат в себе много жиров и обладают желчегонным свойством, которое негативно воздействует на поджелудочную при панкреатите. А вот белок можно употреблять в день от двух яиц, не более. Он легко усваивается организмом и не вызывает различные осложнения со стороны пищеварительной системы.

При этом есть его можно только в отварном виде или приготовленном на пару. Примером этого является такие блюда, как белковый омлет, мясной омлет и творожные запеканки, в составе которых присутствуют яичные белки.

Категорически запрещено употреблять в пищу омлет с помидорами и сыром, целиком отварные яйца в крутую или «мешочек», а также глазунью. В этих блюдах содержится повышенное количество жиров и ферментов, вызывающих раздражение слизистой поджелудочной железы и могут вызвать обострения заболевания.

Рецепт парового омлета

Белковый омлет является самым простым и полезным блюдом при панкреатите. Для его приготовления потребуется 2 яйца. Помните, что при панкреатите большее количество яиц употреблять ни в коем случае нельзя, даже если болезнь не проявляла себя на протяжении длительного времени.


Так вот, нужно отделить белки от желтков и поместить их в разные чаши (вам потребуется только миска с яичными белками). В белки нужно добавить молоко, примерно ½ стакана. Предварительно кипятить или подвергать молоко какой-либо термической обработке не нужно.
Перемешав все, можно добавить немого соли, совсем чуть-чуть. Помните, что при панкреатите соль в рационе также должна сводиться к минимуму. Опять перемешиваем будущий омлет и может приступить уже непосредственно к его приготовлению.

Омлет на сковородке

Если вы любите зелень и врач разрешал вам ее употреблять, то в яичную смесь можно добавить немного рубленой зелени. Все содержимое в чаше нужно хорошо взбить (можно венчиком или миксером) и вылить в силиконовую формочку. Далее готовить на пару до готовности.

Готовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием даже без масла не рекомендуется, так как на его приготовление в среднем уходит 10 – 15 минут и за это время он может подгореть. А такое блюдо при панкреатите есть точно нельзя.


Но если у вас нет пароварки, воспользоваться сковородкой можно будет, но только готовить нужно будет на медленном огне и постоянно наблюдая за тем, чтобы нижняя часть омлета не подгорела!

Кстати, приготовить белковый омлет можно и на водяной бане, поэтому если вы не хотите рисковать своим здоровьем, лучше вскипятите в кастрюле немного воды, поставьте на нее сотейник и вылейте в него яичную смесь. Для более быстрого приготовления сотейник рекомендуется накрывать крышкой.

Помните, несмотря на то, что яйца полезны и разрешены к употреблению при панкреатите, нельзя превышать разрешенные количества – только два куриных яйца в сутки, не более. Ведь это ведет к ухудшению вашего самочувствия!

Автор: Скрягина Екатерина,
специально для сайта Moizhivot.ru

Видео рекомендации диетолога о том, какой можно омлет

Понравилась статья?

Рейтинг статьи

0 (голосов 0)
Смотрите также
Комментарии
! Имя написано не корректно
! Адрес электронной почты написан не корректно

Изменить город
Клиники Москвы
Статьи раздела
Чай при панкреатите: особенности употребления
Грибы при панкреатите: включать ли их в рацион?
Применение плодов облепихи в борьбе с панкреатитом
Особенности диеты при остром панкреатите
Употребление алкоголя при панкреатите
Можно ли есть помидоры при панкреатите?
Можно ли пить цикорий при панкреатите?
Чем опасен кофе при панкреатите?
Что нельзя есть при панкреатите?
Минеральная вода при панкреатите
Можно ли кушать блины при панкреатите
Можно ли кушать чернику при панкреатите?
Можно ли кушать черную смородину при панкреатите?
Каким должно быть меню на неделю при заболевании хроническим панкреатитом?
Можно ли кушать кукурузу при панкреатите?