Оглавление:

Важно исключить стимулирующие блюда при панкреатите, какие вызывают вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие излишнюю секрецию пищеварительных соков.

Запрещенная еда

Продукты, которые нельзя употреблять:

  • жирная свинина, баранина, мясо утки и гуся;
  • сало и субпродукты (печень, почки, мозги, потроха);
  • мясные продукты после переработки: колбаса, соски, сардельки, ветчина;
  • копченая рыба и мясо;
  • соленья, маринады;
  • жаренное мясо и овощи;
  • консервированные продукты и кислые соки;
  • острые специи и приправы;
  • кондитерские изделия и шоколад;
  • газированные напитки, кофе, какао, алкоголь;
  • животные жиры;
  • свежий хлеб пшеничный и ржаной хлеб, сдобное тесто;
  • острые сыры;
  • мясные и грибные, рыбные, куриные бульоны;
  • щи, борщи, свекольник, окрошка;
  • сахар и молоко;
  • бобовые, фасоль, белокочанная капуста, баклажаны, редис, редька, репа, лук, чеснок, щавель, сладкий перец, шпинат, грибы;
  • рассыпчатые каши из пшена, кукурузы, перловки;
  • сырые ягоды и фрукты, виноград, финики,бананы.

Запрещенная еда при панкреатите

Продукты, которые можно употреблять

Овощи при панкреатите разрешается принимать только в отварном и протертом виде. Можно картофель, морковь, цветную капусту, тыкву, свеклу, кабачки, зеленый горошек.

Фрукты в сыром протертом виде разрешены только спелые, сочные, не кислые, а также запеченные яблоки. Полезные блюда – фруктовые желе, муссы, компоты с добавлением ксилита.

Из мясных продуктов разрешены нежирные сорта курицы, говядины, индейки, кролика в виде котлет, суфле, фрикаделек, рулетов или пюре. Птицу освобождают от кожи, другое мясо — от фасций и сухожилий. Мясо кролика или цыпленка можно готовить кусками или подавать рубленным.

Рыба при панкреатите рекомендуется нежирных сортов (треска, судак, лещ, щука) отварная или приготовленная на пару. Можно подавать заливное сразу после приготовления.

Яйца в виде паровых омлетов, желательно белковых, а употребление желтков ограничить. Также разрешено не больше одного яйца в день, можно по два через день.

Молочные продукты должны быть преимущественно пониженной жирности — кефир, некислый творог, неострый сыр. Разрешается молоко при его переносимости. Сметана и сливки можно только в составе блюд. Рекомендованы творожные пудинги, запеканки.

Каши протертые или полувязкие, суфле из гречаной, овсяной, манной, рисовой крупы, приготовленные на воде или молоке.

Из напитков при панкреатите предпочтение отдается некрепкому полусладкому чаю, с лимоном или молоком, отвару шиповника, также можно есть фруктовые компоты, кисели.

Из жиров разрешается ограниченное употребление сливочного масла — 30 гр в блюдах, растительного можно от 15 гр.

Примерное меню

Составляя меню для больного панкреатитом, необходимо учитывать следующие моменты:

  • продукты желательно отбирать только свежие;
  • пища должна быть только свежеприготовленной;
  • температурный режим — еда должна быть теплая, запрещена слишком горячая и холодная;
  • дробное питание через каждые 3 часа, то есть не меньше 5-6 раз в сутки с перерывом на сон;
  • все продукты должны быть отварными, приготовленными на пару или запеченными;
  • блюда подаются в протертом и измельченном виде.

Количество белков в сутки 100 – 120 гр, углеводов — 350 гр, жиров — 80 гр.

Свежие фрукты и овощи в продуктовой корзине

Завтрак №1
Протертая овсяна каша на воде или молоке — 100 гр
Отварная курятина — 100 гр
Сухари — 1 ломтик
Чай с лимоном — 200 мл

Завтрак № 2
Творожной пудинг — 100 гр
Запечные яблоки — 100 гр
Подсушенный хлеб — 1 ломтик
Чай с молоком — 200 мл

Обед
Суп на овощном бульоне — 300 мл
Хлеб подсушенный — 1 ломтик
Котлета паровая рыбная — 100 гр
Тыквенная каша с добавлением сливочного масла — 100 гр
Нежирный творог — 10 гр
Отвар шиповника — 200 мл

Полдник
Фрикадельки мясные — 100 гр
Яблочное пюре — 100 гр
Морковное пюре — 150 гр
Нежирный йогурт или кефир — 100 гр

Ужин№1
Мясной рулет — 150 гр
Пюре картофельное — 150 гр
Белый хлеб вчерашний — 1 ломтик
Творожный пудинг — 100 гр
Компот из сухофруктов — 200 мл

Ужин №2
Печенье сухое несладкое — 50 гр
Чай с молоком — 200 мл.

В диетическом питании список запрещенных продуктов достаточно велик. Но эти ограничения, как правило, распространяются преимущественно на период острого течения заболевания. Постепенно список можно расширять, однако о тяжелых, раздражающих, противопоказанных продуктах придется забыть. Достаточно острая диета будет длится от 3 до 6 месяцев — этот период необходим для того, чтобы поджелудочная восстановилась.

Автор: Виктория К.,
специально для сайта Moizhivot.ru

Полезное видео о питании при панкреатите

Понравилась статья?

Рейтинг статьи

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Смотрите также
Комментарии
! Имя написано не корректно
! Адрес электронной почты написан не корректно

Изменить город
Клиники Москвы
Статьи раздела
Какие продукты можно есть при хроническом панкреатите?
Особенности диеты и правильного питания при хроническом панкреатите
Как питаться, если у вас панкреатит: каким должен быть лечебный стол при этом заболевании
Лечебная диета при панкреатите у детей
Супы при панкреатите: рецепты
Рецепты салатов, которые помогут разнообразить диетическое меню при панкреатите
Какой должна быть еда при панкреатите?
Орехи при панкреатите: польза или вред?
Лечебные свойства меда при заболевании поджелудочной железы — панкреатит
Особенности диеты № 5 при панкреатите
Каким должно быть лечение и диета при панкреатите?
Рецепты диетических блюд при панкреатите
Панкреатит и чеснок: горькая правда о поджелудочной железе
Панкреатит и целебные свойства овса
Фрукты, которые можно есть при заболевании панкреатит