Диета при сахарном диабете: принципы правильного питания
Дата публикации: 26 февраля 2018
Сахарный диабет считается одним из самых распространенных заболеваний эндокринной системы. Низкоуглеводная диета при диабете помогает контролировать уровень глюкозы в крови, поэтому больной должен придерживаться правильного питания.
Показателем нормального углеводного обмена служит снижение уровня сахара. При употреблении только разрешенных продуктов у человека улучшается самочувствие – проходит чувство жажды и усталости, повышается работоспособность. Диета для диабетика резко ограничивает потребление простых углеводов, при необходимости назначают специальные лекарственные средства.
Общие принципы
Существует два типа сахарного диабета. СД 2 типа чаще возникает у тучных людей после 40 лет и связан с нарушением взаимодействия инсулина с клетками тканей организма. Для диабетиков 2 типа лечение всегда начинается с диетотерапии, при помощи которой нормализуется уровень глюкозы в крови.
Как правило, назначается Стол номер 9 с общей суточной калорийностью до 2500 ккал. Количество углеводов не должно превышать 300 грамм в сутки. Желательно употреблять продукты только с низким гликемическим индексом (не более 55) с большой концентрацией растительных волокон. При наличии ожирения Стол №9 при диабете 2 типа имеет более низкую калорийность и пониженное содержание углеводов.
Какие продукты при сахарном диабете 2 типа способствуют резкому повышению сахара? К ним относят легкоусвояемые углеводы, которые быстро всасываются и не дают ощущения сытости – кондитерские изделия, хлеб, сладкое и другие. Рацион питания должен быть разнообразным, с минимальным содержанием скрытых жиров.
Запрещено употреблять сахар в чистом виде, его можно заменять сахарозаменителями – ксилитом, стевией, сорбитом. Фрукты и овощи употребляют в ограниченном количестве – не более 200 грамм за один прием. Нужно знать, что термическая обработка повышает гликемический индекс, поэтому разрешается проводить минимальную обработку продуктов.
СД первого типа связан с нарушением синтеза инсулина клетками поджелудочной железы, вследствие чего нарушается переработка глюкозы и обмен белков и жиров. Диета при сахарном диабете 1 типа схожа с обычным правильным питанием, при инсулинотерапии человек более свободен в выборе продуктов питания. Диета сводится к ограничению сахара и подсчету углеводов – за один прием пищи разрешено употреблять не более 7 хлебных единиц. Существуют определенные таблицы, в которые внесены данные о содержании хлебных единиц в продуктах питания.
При инъекциях инсулина в утреннее и вечернее время 70% углеводов должны быть употреблены в эти приемы пищи, причем должно быть два приема после каждого введения инсулина – через 15 минут и через 3 часа. Питание должно быть дробным, в виде частого потребления небольшими порциями. Важно ограничить употребление соли – не более 12 грамм в сутки.
Разрешенные продукты
Больные СД должны употреблять в пищу продукты, богатые растительной клетчаткой – злаковые, овощи, орехи и свежие фрукты. Именно растительные волокна помогают снижать уровень глюкозы и холестерина. Диетическое питание обязательно включает в себя кисло-сладкие фрукты – цитрусовые, персики, яблоки. Суточную порцию в 200 грамм делят на два-три приема для предотвращения резкого скачка глюкозы в крови.
Мясные продукты употребляют два раза в неделю. Следует отдавать предпочтение нежирным видам – куриная грудка, индейка. Можно включать морепродукты, так как они способствуют профилактике атеросклероза.
Молочные продукты при сахарном диабете разрешены в незначительных порциях, допускается употребление кефира, йогуртов без сахара, нежирный сыр и молоко. Разрешено выпивать не более 2 стаканов в день. Овощи допускаются те, которые содержат минимальное количество крахмала и углеводов.
Запрещенные продукты
Больные СД любого типа должны избегать употребления продуктов питания, которые способствуют повышению уровня сахара в крови. Запрещенные продукты при сахарном диабете включают в себя:
- Сахар и продукты с его содержанием – шоколад и другие сладости. Подробнее о меде при сахарном диабете →
- Любые мучные изделия – хлеб, сдоба, печенье и другие. Допускается употреблять ржаной хлеб с добавлением отрубей.
- Углеводистые фрукты и овощи – картофель, виноград, бананы, бобовые.
- Сладкие напитки.
- Фастфуд.
- Жирную пищу – свинина, животный жир, жирные молоко и молочные продукты при диабете запрещены.
- Сосиски, колбасы и майонез под строгим запретом.
Примерное меню на неделю
Для удобства рекомендуется составлять примерное меню на неделю. Для больных с диабетом 1 типа меню на каждый день выглядит примерно следующим образом:
Понедельник | |
Завтрак | каша из гречневой крупы, капустный салат, свежевыжатый сок |
Обед | постный суп, вареное мясо, несладкий чай |
Полдник | сырники |
Ужин | капустные котлеты, ржаной хлебец |
Вторник | |
Завтрак | каша из перловки, хлебец, чай |
Обед | тыквенный суп, овощное рагу |
Полдник | апельсин |
Ужин | рисовая запеканка, яйцо, стакан ряженки |
Среда | |
Завтрак | отварная рыба, нежирный творог, зеленый чай |
Обед | рыбный суп или мясо птицы, брокколи. |
Полдник | творожная запеканка. |
Ужин | рыбные тефтели, йогурт без сахара |
Четверг | |
Завтрак | пшенная каша с тыквой, кофе с молоком, кусочек сыра |
Обед | грибной суп, отварная цветная капуста с мясом |
Полдник | кислое яблоко |
Ужин | отварная рыба, овощной салат, стакан молока |
Пятница | |
Завтрак | перловая каша, свекольный салат, чай |
Обед | суп из овощей, тушеная печень, рис |
Полдник | фруктовый салат |
Ужин | кабачковые оладьи в духовке, творог |
Диета при СД второго типа выглядит примерно следующим образом:
Понедельник | |
Завтрак | морковный салат, геркулес на молоке, несладкий чай |
Обед | постный борщ, овощной салат, кусочек хлеба |
Полдник | несладкий чай, один апельсин |
Ужин | творожная запеканка, зеленый горошек, чай |
Вторник | |
Завтрак | квашеная капуста, отварная рыба, кусочек хлеба, чай |
Обед | отварная куриная грудка, овощной суп, хлеб, компот |
Полдник | творожный сырник |
Ужин | паровые котлеты, яйцо, кефир |
Среда | |
Завтрак | гречневая каша, творог нежирный, компот |
Обед | отварное мясо говядины, тушеное рагу из овощей, капустный салат, компот |
Полдник | яблоко |
Ужин | тефтели из фарша, тушеные овощи, отвар шиповника, хлеб |
Четверг | |
Завтрак | рисовая каша, хлеб с кусочком сыра, кофе |
Обед | рыбный суп, икра из кабачков, куриное мясо, чай без сахара |
Полдник | капустный салат |
Ужин | гречневая каша, овощной салат, хлеб, чай |
Пятница | |
Завтрак | морковно-яблочный салат, творог, чай |
Обед | овощной суп, тушеное мясо, хлеб, компот |
Полдник | салат из фруктов |
Ужин | запеченная в духовке рыба, гречневая каша, чай |
Суббота и воскресенье – повторение любого дня.
Существует отдельный вид сахарного диабета при беременности – гестационный сахарный диабет (ГСД). Возникает при нарушении углеводного обмена у беременной женщины, в результате чего поджелудочная железа не справляется с нагрузкой. Для коррекции уровня глюкозы следует соблюдать диету.
Примерное меню выглядит следующим образом:
- Завтрак – творог, геркулес на воде, несладкий чай.
- Второй завтрак – кислое яблоко.
- Обед – отварное мясо птицы, суп из овощей, свежий салат, компот.
- Полдник – горсть орехов.
- Ужин – запеченная или отварная рыба, овощи, стакан кефира.
Диета при беременности и грудном вскармливании
Беременная женщина, страдающая СД, должна питаться таким образом, чтобы в ее организм поступало как можно больше витаминов и питательных веществ. Количество углеводов не должно превышать 250 грамм в сутки.
Рекомендуется употреблять следующие продукты:
- Свежие овощи – морковь, огурцы, капуста, свекла.
- Зелень.
- Зерновые каши.
- Орехи.
- Кислые фрукты.
- Овощные супы.
- Нежирные молочные продукты.
- Нежирное мясо и рыба.
- Морепродукты.
- Яйца.
- Растительные масла.
Между приемами пищи не должно быть больших временных промежутков. Основная углеводная нагрузка должна быть в первой половине дня, к вечеру калорийность уменьшают.
Соблюдая сбалансированную диету, можно держать под контролем уровень глюкозы в крови, тем самым избегая серьезных осложнений, которых влечет за собой сахарный диабет. Срыв питания может привести к ухудшению общего самочувствия и резкой гипергликемии.
Автор: Юлия Хайманова, врач,
специально для Zhkt.ru
Полезное видео о диете при сахарном диабете 2 типа
Рейтинг статьи
У бывшего мужа был СД. Уровень сахара достигал 25 единиц. Он считал, что достаточно колоть инсулин в нужных количествах и есть все подряд. Что я только ему не готовила: и паровые котлеты, и овощи зелёные, и выпечку на гречневой муке. Бесполезно. Ни о какой диете и слушать не хотел. Но теперь он уже бывший муж и это уже не мои проблемы