Таблица содержания хлебных единиц в продуктах при сахарном диабете

Поэтому планирование рациона с учетом количества потребленных углеводов – это важнейшая составляющая профилактики осложнений диабета, особенно первого типа.

Что такое хлебная единица

С появлением инсулинотерапии перед врачами стал вопрос о подсчете дозы инсулина, которая необходима больному для коррекции содержания глюкозы в крови. В начале ХХ века немецкие диетологи ввели понятие хлебной единицы (ХЕ), что позволило врачам и пациентам упростить расчеты.

Единица – это условная цифра, которая приравнивается к 10 г чистых углеводов или 12 г углеводов с балластными веществами. Также мерой хлебной единицы является масса хлеба – одна ХЕ равна 25 г хлеба. Любой содержащий углеводы продукт можно измерить в хлебных единицах.

При употреблении 10 г углеводов концентрация сахара в крови увеличивается на 1,6–2,7 ммоль/литр. Для того чтобы полученная глюкоза поступила в клетки, необходимо от 1 до 4 единиц инсулина. Точные дозы подбираются индивидуально, т. к. определяются особенностями организма пациента.

Почему необходимо знать точное количество хлебных единиц

У здорового человека при поступлении сахаров эндокринные клетки поджелудочной железы выделяют инсулин. Для диабетиков 1 типа инсулин должен поступать извне, потому что организм его не вырабатывает.

При сахарном диабете 1 типа больному необходимо знать количество ХЕ, которые он получает с пищей, чтобы точно рассчитать нужную дозу инсулина для их усвоения. Если доза будет велика, это приведет к резкому падению уровня сахара в крови, что может вызвать гипогликемическую кому.

При недостаточной дозе инсулина уровень глюкозы будет постоянно превышать норму. Т. е. заболевание не компенсируется и произойдет развитие осложнений диабета с поражением почек, сетчатки глаз и сосудистого русла.

Для больных диабетом 2 типа, принимающих сахароснижающие препараты, подсчет количества съеденных углеводов также необходим. Таблицы содержания единиц позволяют сбалансировать питание и контролировать течение заболевания при употреблении диабетических продуктов.

Как считать?

Таблицу хлебных единиц при сахарном диабете разработали для всех больных, потому что им нужно знать информацию о количестве единиц в различных продуктах питания. В ней указано, сколько ХЕ содержится в столовой ложке, стакане, штуке продукта. Следует понимать, что эти цифры примерные и не совсем точные.

Поэтому предпочтительнее использовать данные о хлебных единицах, содержащихся в 100 г продукта или указывающих, сколько грамм пищи составляет одну ХЕ. Для получения точных значений желательно самостоятельно рассчитать вес блюда, используя таблицу ХЕ.

Для расчета хлебных единиц смотрим на состав продукта, указанный на упаковке. Например, 100 г груши содержит 10,9 г углеводов. Нам надо узнать, в скольких граммах продукта содержится 10 г сахара, т. е. одна ХЕ. Эта цифра рассчитывается через пропорцию: 10 г х 100 г/10,9 г = 91,74 г.

Таким образом, съев 92 г груши, человек получит 1 ХЕ. Для простоты подсчета хлебных единиц можно делить 1 000 на количество сахаров в 100 г продукта.

Как считать хлебные единицы, если нет желания или возможности заниматься измерениями самостоятельно? Можно приобрести специальные кухонные весы для диабетиков. Устройство содержит в памяти состав более 900 продуктов, автоматически переводя их вес в хлебные единицы и рассчитывая калорийность. Хорошо зарекомендовали себя весы немецких марок: Sanitas, DIAET, Beurer.

Суточная потребность

Таблица хлебных единиц для диабетиков показывает диетические рекомендации по употреблению углеводов. С ее помощью можно легко рассчитать потребность человека в хлебных единицах:

• тяжелая физическая нагрузка, профессиональные занятия спортом – 30 ХЕ (300 г углеводов);
• физическая работа средней тяжести – 25 ХЕ (250 г углеводов);
• малоподвижный образ жизни – не более 15 ХЕ (150 г углеводов).

Таблица хлебных единиц при сахарном диабете

Таблицами содержания хлебных единиц в продуктах питания можно пользоваться при сахарном диабете 1 и 2 типа. Эти данные никак не связаны с типом заболевания, а отражают содержание углеводов в пище.

Молочные продукты

Зерновые, злаковые и бобовые продукты

Овощи

Фрукты и ягоды

Сладости, кондитерские изделия, рафинированные углеводы

Хлебобулочные и макаронные изделия

Мясные блюда, в т. ч. содержащие муку

Соки и сухофрукты

Фастфуд

Орехи и семечки

Картофель и блюда из него

Готовые блюда

Точно рассчитывать хлебные единицы при сахарном диабете – это возможность сформировать оптимальный для пациента рацион. Сбалансированное меню поможет сохранить длительную ремиссию заболевания. А отсутствие резких скачков сахара в крови предотвратит развитие осложнений диабета.

Автор: Анастасия Хомякова, врач,
специально для Zhkt.ru

Полезное видео про хлебные единицы при сахарном диабете

Список источников:

• Аметов, А. С. Сахарный диабет 2 типа: проблемы и решения / А. С. Аметов. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2012. — 704 с. : табл., ил.
• Колуэлл, Дж. А. Сахарный диабет: новое в лечении и профилактике; пер с англ. М. В. Шестаковой, М. Ш. Шамхаловой. — М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2007. — 288 с. : табл.
• Гончарова, Е. В. Управление диабетом и современные возможности самостоятельного гликемического контроля / Е. В. Гончарова, Н. А. Петунина // Медицинский совет. — 2017. — № 3. — С. 17-21