Какие продукты можно кушать при таком заболевании как панкреатит?

Чтобы не усугубить свое состояние при панкреатите, стоит придерживаться специальной диеты, называемой стол 5П.

Овощи

Свежие овощи для лучшего усвоения нужно готовить в виде пюре, супы следует готовить в состоянии, близком к пюре. Продукты их можно, тушить, варить или запекать. Однако лучшим вариантом будет готовить их на пару. Подавляющую часть рациона должна составлять жидкая пища, состоящая из супов, на слабом овощном бульоне.

Помидоры

Насчет этого продукта мнения диетологов разделились. Кто-то считает, что они приносят только, пользу имея легко усвояемую клетчатку, выводят лишний холестерин. Другие же являются их противниками, считая их причиной ухудшения состояния больного.

Однозначно можно сказать, при панкреатите нельзя употреблять в пищу зеленые помидоры, включающие в себя массу вредных токсинов. Томатный сок, в строго определенных количествах может быть весьма полезен для поджелудочной.

Огурцы

Огурцы – наилучшая диета при панкреатите, особенно хороши те, что «горчат». В некоторых случаях больным назначают чистую диету из одних огурцов по семь килограммов в неделю. В таких случаях поджелудочная железа как бы отдыхает, происходит профилактика воспаления.

Стоит кушать свежеприготовленное огуречное пюре, из огурцов, выращенных без применения нитратов.

Капуста

Этот овощ можно кушать, но желательно, чтобы она была отварной или же тушеной. Нельзя кушать квашеную капусту, из-за того, что она в силу своих особенностей обладает сильным раздражающим эффектом для слизистой.

В сыром виде можно осторожно есть пекинскую капусту. Однако в период ремиссии это следует делать крайне аккуратно.

Морская капуста – это тот продукт, который не только можно, но и нужно включать в рацион при панкреатите. Поскольку этот вид капусты очень богат никелем и кобальтом, являющимися незаменимыми микроэлементами для нормальной жизнедеятельности поджелудочной железы, особенно при панкреатите.

Цветная капуста, а так же брокколи так же очень хороши в данной ситуации, но только в тушеном или отварном варианте. Хорошо знакомую нам капусту белокочанную нельзя употреблять сырой, однако после варки или тушения ее так же можно кушать, хотя и достаточно редко.

Помните, что нужно воздержаться от употребления в пищу жареных овощей.

Фрукты

Число фруктов, которые можно кушать без осложнений при панкреатите невелико. Кислые фрукты, имеющие грубую клетчатку, нужно убрать из рациона, в частности в период обострений. Их можно употреблять только на десятые сутки периода ремиссии. Однако много есть, их не стоит. Можно кушать не более одного фрукта из числа разрешенных в день.

Кушать можно:

• дыню,
• арбузы,
• бананы,
• клубнику,
• вишню,
• красный виноград,
• ананасы,
• гранаты,
• сладкие зеленые яблоки,
• авокадо
• папайю.

Нельзя:

• цитрусовые нужно исключить,
• груши,
• кислые яблоки,
• алычу,
• сливы,
• манго,
• персики.

Следует использовать рецепты, при которых фрукты будут представлены только виде запеченного пюре. Идеальной заменой суточной нормы фруктов, будет баночка детского фруктового питания.

Мясные продукты и жирная пища

Жирные сорта мяса и рыбы нужно исключить. Ни в коем случае нельзя кушать наваристый бульон! Сосиски, колбасы, а так же другие продукты напичканные химией и искусственными красителями нельзя кушать при панкреатите.

Жирные молочные продукты так же есть нельзя. А вот нежирные творог и сметану, а так же йогурты кушать можно.

Злаки

Злаковые и крупы в большинстве, нейтрально влияют на поджелудочную железу при панкреатите. Самыми подходящими в этом случае являются следующие крупы:

• гречневая,
• овсяная,
• рисовая,
• манная.

Питье

Нельзя при наличии панкреатита употреблять газировку, так же противопоказаны лимонады. Можно пить:

• чай слабой заварки,
• компот,
• отвар шиповника и трав,
• кисель,
• минеральная вода (без газа).

Рецепты

Человек хочет, есть вкусно, даже при тяжелых заболеваниях и при панкреатите исключений тоже нет. Рецепты блюд при панкреатите основаны на тщательном измельчении и размягчении компонентов блюда.

Рисовый суп больному панкреатитом готовится по специфическому рецепту. Для этого необходимо варить рис до состояния готовности, после чего измельчается блендером. Рис смешивается с вареным мясным фаршем, частью рисового отвара, с добавлением двух столовых ложек молока и соли по вкусу.

Мясное или куриное суфле – фарш из мяса или птицы смешивается с белком, а после запекается в форме.

Готовим в мультиварке

Рецепты в мультиварке представляют множество диетических блюд, в их числе блюда, приготовленные на пару. Чтобы приготовить омлет в мультиварке, нужно заполнить резервуар водой, взбить белки с молоком и залить в заготовленную форму. На приготовление омлета уйдет где-то четверть часа, в готовое блюдо вы можете добавить зелень.

Чтобы приготовить картофельное пюре в мультиварке понадобится: картофель, сливочное масло молоко и соль. Картофель чистим, режем на кусочки и помещаем внутрь прибора. Заливаем водой миллиметров на десять выше уровня, режим «на пару». Через сорок минут добавляем подогретое молоко, с растворенном в не маслом.

Не забывайте, что при таком заболевании как панкреатит нужно отказаться от всевозможных жирных, вредных и жареных блюд. Кроме того, чтобы улучшить состояние поджелудочной железы, следует придерживаться строжайшей диеты. Все новые продукты, которые будут со временем вводиться в рацион, необходимо кушать только после разрешения лечащего врача. Берегите себя и будьте здоровы!

Автор: Петр Волков,
специально для сайта Zhkt.ru

Полезное видео о питании при панкреатите