Правила питания при панкреатите и холецистите: какой должна быть диета?

Общие сведения о заболеваниях

Панкреатит – поражение поджелудочной железы, спровоцированное активацией ферментов внутри органа. К наиболее распространенным причинам заболевания относят алкоголизм, злоупотребление жирной пищей, длительный прием сильнодействующих лекарств и стрессы.

Основные симптомы при панкреатите – тошнота, рвота, диарея, метеоризм и опоясывающие болями в области живота. В запущенной форме заболевание перерастает в перитонит (воспаление брюшной полости).

Холецистит – развитие воспалительного процесса в желчном пузыре. Причина – наличие каменных образований, которые закупоривают желчный проток. Результат — нарушение оттока желчи, развитие воспаления. Неправильное питание, переедание, частые запоры рано или поздно приведут к холециститу.

Симптомы при холецистите — боли в правом боку, отдающие в плечо, повышение температуры тела, тошнота, рвота, пожелтение кожи. В запущенной форме холецистит приводит к распространению воспалительного процесса в органах пищеварительного тракта.

Диета – важная составляющая лечения

Диета при панкреатите и холецистите предусматривает четкое соблюдение правил питания.

На протяжении для дня должно быть 5-6 приемов пищи в небольших порциях. Важно, чтобы общий суточный объем принятой еды взрослым человеком не превышал 3 кг. Допустимая норма употребления воды в день — 2– 2,5 л.

Рацион должен быть обогащен белком с одновременным содержанием употребления углеводов и жиров. Копченые, жареные, острые и маринованные блюда исключаются. Пища должна быть вареной или приготовленной на пару. Жирные наваристые бульоны должны сменить овощные постные супы.

К столу блюда должны подаваться теплыми, холодное и горячее – не показано. Пищу откусывать небольшими кусочками, качественно пережевывать.

На стадии обострения холецистита и панкреатита пищу следует перетирать и употреблять в виде кашеобразных смесей.

Также, исключению подлежат продукты, на переваривание которых организм тратит много времени, которые стимулируют выработку пищеварительного сока, способствуют повышенному газообразованию в кишечнике.

Перечень продуктов, которые можно употреблять при панкреатите и холецистите:

1. Жидкости: отвар шиповника, некрепкий чай без сахара (можно использовать сахарозаменители), минеральная вода без газа, кисель, соки с низким содержанием сахара и кислоты, некрепкий кофе (допускается при панкреатите).
2. Хлебобулочные изделия: белый или черный хлеб в подсушенном виде, хлеб с отрубями, затяжное, несдобное печенье, сухари, бублики.
3. Молочные и кисломолочные продукты: творог и кефир с минимальным содержанием жира, неострый сыр, молоко в составе других блюд.
4. Первые блюда: овощной, крупяной, молочный, с макаронами (заправка: 10г сметаны или 5 г сливочного масла).
5. Мясо: говядина, филе курицы, перепела, голубя, сосиски (допускается при холецистите).
6. Рыба: нежирные сорта.
7. Каши, перечисление по мере полезности: гречневая, овсяная, манная и рисовая.
8. Яйца: белок в виде омлета, желток исключить.
9. Овощи: картофель, свекла, морковь, зеленый горошек, цветная капуста, тыква, некислая белокочанная квашеная капуста.
10. Фрукты: некислые сорта яблок и груш.
11. Масло: сливочное не более 30-40 г в день; оливковое не более 10-15г в день.
12. Желе в небольших количествах.

На время лечения полностью исключить:

• свежую сдобу и выпечку;
• кафе, сладкие газированные напитки, какао;
• жирные сорта мяса, сало, печень, копчености, колбасы, консервированную мясную продукцию;
• редьку, чеснок, лук, бобовые, редис, грибы;
• овощи и фрукты, не прошедшие должную термическую обработку;
• рыбные и мясные бульоны;
• жирные сорта рыбы;
• кислые ягоды и фрукты, инжир, бананы, цитрусовые;
• алкогольные напитки,
• шоколад, варенье, мороженое и прочие кондитерские изделия.

Меню

Для составления рациона питания используют диеты № 5, 5а и 5п.

Диета № 5 назначается при хронической, острой стадии заболевания.

Диета № 5а рекомендована в периоды обострения.

Диета № 5п показана при хронической форме панкреатита.

Завтрак

Омлет на пару из яичных белков – 100-120г.

Каша гречневая, овсяная (на выбор) отваренная или с добавлением молока, подается в перетертом виде -220 – 250г.

Чай, некрепкий кофе с добавлением молока – 150 – 200г.

Обед

Первое: вегетарианский суп с овощами (можно добавить макароны) – 400 – 500г.

Второе: паровые фрикадели (котлеты) из нежирных сортов мяса или рыбы – 100- 120г, пюре из картофеля с добавлением сливочного масла – 200 – 240г.

Кисель или сок из не кислых сортов фруктов – 150 — 200г.

Полдник

Яблоко, груша, запеченные в духовке без добавления сахара – 100 — 130г.

Ужин

Творожное суфле – 140 — 150г с добавлением 10г сметаны.

Некрепкий чай с лимоном – 200г (оказывает успокаивающее действие на поджелудочную железу).

Второй ужин

Кисель на основе сока 150г, кефир минимальной жирности 150г – на выбор.

Диета при панкреатите и холецистите – немаловажная составляющая эффективного лечения и скорейшего выздоровления. Соблюдение режима питания будет способствовать быстрому уходу боли и переходу заболевания в стадию ремиссии. Следите за состоянием своего организма и будьте здоровы!

Автор: Дарина М.,
специально для сайта Zhkt.ru

Полезное видео о лечебной диете № 5