Можно ли есть крольчатину при панкреатите?

Диетическое мясо кролика – это прекрасный вариант здоровой еды при панкреатите. Оно отличается прекрасными вкусовыми качествами и высокой питательностью.

Чем полезно?

Крольчатину по праву считают одним из самых полезных и питательных видов мяса. Она обладает высокой биологической ценностью и прекрасно усваивается организмом. Помимо легкоусвояемого белка в этом мясе содержится много витаминов и аминокислот. Стоит отметить, что это аминокислоты очень устойчивы к тепловой обработке, поэтому их качественный состав остается постоянным.

Мясо кролика рекомендуется употреблять людям, страдающим от болезней сердечно-сосудистой системы. Оно помогает предупредить развитие таких опасных болезней как гипертония и атеросклероз.

Благодаря своим полезным свойствам доктора рекомендуют включать крольчатину в рацион питания больных желудочно-кишечными заболеваниями. Также стоит отметить, что крольчатину можно употреблять людям, которые подвержены всевозможным аллергическим реакциям. В этом виде мяса намного меньше аллергенов, чем в других. К тому же оно обладает антиоксидантами свойствами, поэтому может оказывать противовоспалительное действие.

Стоит отметить, что мясо молодых кроликов, примерно до семимесячного возраста, не накапливает в своем организме продукт распада пестицидов и гербицидов – стронций-90. С помощью этих веществ обрабатывают поля, чтобы защитить растения от всевозможных заболеваний и получить высокий урожай. Именно поэтому многие врачи рекомендуют это мясо употреблять людям, проживающим в районах с повышенным радиационным фоном, а также тем, которые проходят курс химиотерапии.

Мясо кролика – это просто незаменимый продукт для людей, страдающих от ожирения. Благодаря своей низкой калорийности, высокой питательности и огромным набором полезных микроэлементов и витаминов крольчатина поможет избавиться от лишних килограммов. К тому же из нее можно приготовить много вкусных и диетических блюд. Мясо кролика прекрасно сочетается со многими гарнирами.

Крольчатина в острый период заболевания

Так как этот вид мяса отлично усваивается организмом и к тому же является диетическим, то его можно употреблять при панкреатите, даже если заболевание протекает в острой форме. Крольчатина отличается от других видов мяса наличием мелких мышечных волокон и малым содержанием сухожилий, именно поэтому этот продукт прекрасно усваивается. Стоит отметить, что наибольшей пищевой ценностью обладают пятимесячные кролики.

Крольчатину при панкреатите можно вводить в рацион больного при обострении болезни. Но готовить ее необходимо на пару без использования специи. Также крольчатину можно просто отварить. Стоит помнить, что при хроническом воспалении поджелудочной железы все продукты необходимо употреблять в протертом виде. Больному можно приготовить из мяса кролика тефтели, фрикадели, суфле, крем-суп и так далее.

Не разрешено при обострении болезни употреблять бульоны из мяса кролика. Дело в том, что в процессе отваривания в бульон попадают экстрактивные вещества. Они могут усилить синтез панкреатических ферментов и тем самым ухудшить состояние больного. Важно помнить, что при панкреатите питание должно быть легким и диетическим, особенно при обострении заболевания.

Крольчатина и хронический панкреатит

При панкреатите рацион питания больного постепенно расширяется. После обострения болезни в период стойкой ремиссии мясо кролика можно есть в виде отварных котлет, бефстроганова или понемногу добавлять в разрешенные врачом овощные блюда. При хорошей переносимости и при склонности к развитию запоров крольчатину можно не измельчать, а есть небольшими кусочками. В случае долгой ремиссии мясо кролика можно будет запекать, тушить, добавлять в плов и так далее.

У крольчатины, как и у любого другого продукта, есть свои противопоказания, о которых необходимо знать. Она противопоказана людям, которые страдают от таких заболеваний как подагра и артрит. В любом мясе содержатся пуриновые основания, которые в организме преобразовываются в мочевую кислоту. Она может повреждать суставы и сухожилия, а ее избыток может привести к гнилостной диспесии.

При панкреатите людям приходится постоянно придерживаться строгой диеты. Но именно от правильного питания зависит их здоровье. Чтобы не навредить себе, необходимо соблюдать все рекомендации врача. Как только пройдет обострение болезни, то список разрешенных продуктов расширится, и тогда можно будет разнообразить свой рацион питания.

Автор: Лапаева Алина Сергеевна,
специально для сайта Zhkt.ru

Видео о пользе и вреде мяса